伊食药监发〔2017〕44号

各县（市）市场监督管理局，各分局：

中、高考即将来临，为有效防控食物中毒和食源性疾病的发生，给广大考生及人民群众创造一个安全放心的餐饮消费环境，保障中、高考的顺利进行，现就加强中高考期间餐饮食品安全监管工作有关事项通知如下：

一、提高思想认识，落实监管责任

各地要充分认识保障中、高考顺利进行的重要性，要把保障考生饮食安全工作作为当前餐饮监管的重点工作，主动作为，尽心竭力，绷紧中、高考无小事这根弦，认真履行监管职责，强化责任意识，明确监管职责和分工，层层落实管理责任。

二、突出监管重点，加大检查力度

各地要加强同当地教育行政主管部门的联系，制定联合检查方案，组织精干力量对中、高考就餐点开展联合检查活动。在考前加强对学校食堂及周边餐饮经营单位的监督管理，全面排查餐饮食品安全隐患，严厉查处各类危害食品安全违法行为，在考中安排监管人员严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求落实各级各单位责任，按照监督程序进行现场监督。

（一）强化学校食堂监督管理。要督促考点学校对校内食堂进行集中清理和自查自纠。各学校食堂要100％建立食品原材料采购索证验收和台帐登记制度，要求学校食堂索取并保留固定供货商的资质证明、大宗原材料同批次检验报告和畜禽产品动物检疫合格证明备查。学校食堂的原材料要做到集中、定点采购，对大宗原材料实行定点采购供应；学校食堂要加强从业人员健康管理和个人卫生管理，严格执行晨检制度；要加强高风险食品管控，不得生产经营凉菜；要加强分类存放、分区加工等过程控制，严防交叉污染。

（二）加强学校食堂食品添加剂使用管理。建立学校食堂违法添加非食用物质和滥用食品添加剂监督的长效机制，严厉查处违法添加有毒有害物质和非食用物质以及滥用食品添加剂的行为。

（三）强化考生集中食宿点的监督检查。由于考生人数众多，居住较为分散，要对城区餐饮店进行一次拉网式检查，同时要与教育部门配合，掌握考生集中食宿点，落实专人，对食宿点及周边餐饮店进行监督检查，确保万无一失。

三、搞好宣传教育，引导合理膳食

各地要充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，采取多种形式，加强法律法规和餐饮服务食品安全知识的宣传教育，不断提高承接考生餐饮服务单位负责人和从业人员的食品安全意识，强化第一责任人意识。开展食品安全和防范食物中毒的宣传，教育引导考生合理膳食，不吃不洁食品、过期食品，不在无证摊店、路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品，提倡科学消费、健康饮食，进一步增强考生食品安全意识和自我保护能力。

四、强化应急处置，保持信息畅通

各地要加强应急值守，确保信息畅通，及时处理各类餐饮服务食品安全的投诉举报，认真执行食品安全信息报告、发布制度，畅通信息报送渠道，重要信息要随时报送。

伊春市食品药品监督管理局

2017年5月22日